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to deglaze
01
sfumare, deglassare
to dissolve and loosen cooked food particles from the bottom of a pan by adding liquid, often wine, broth, or stock, during cooking
Esempi
After searing the steak, the chef used red wine to deglaze the pan, creating a flavorful sauce.
Dopo aver rosolato la bistecca, lo chef ha usato il vino rosso per deglassare la padella, creando una salsa saporita.
In the preparation of the gravy, the chef chose to deglaze the roasting pan with a splash of vegetable broth.
Nella preparazione del sugo, lo chef ha scelto di deglassare la teglia da forno con un goccio di brodo vegetale.
Albero Lessicale
deglaze
glaze
