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to deglaze
01
déglacer, dégraisser
to dissolve and loosen cooked food particles from the bottom of a pan by adding liquid, often wine, broth, or stock, during cooking
Exemples
In the preparation of the gravy, the chef chose to deglaze the roasting pan with a splash of vegetable broth.
Dans la préparation de la sauce, le chef a choisi de déglacer la poêle à rôtir avec un filet de bouillon de légumes.
Arbre Lexical
deglaze
glaze
