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to deglaze
01
ablöschen, deglasieren
to dissolve and loosen cooked food particles from the bottom of a pan by adding liquid, often wine, broth, or stock, during cooking
Beispiele
As the pot roast cooked, the chef deglazed the Dutch oven with red wine, intensifying the flavors of the braised meat.
Während der Schmorbraten kochte, löste der Koch den Schmortopf mit Rotwein ab, wodurch die Aromen des geschmorten Fleisches intensiviert wurden.
Lexikalischer Baum
deglaze
glaze
