to deglaze
01
デグラゼする, 液体を加えてフライパンの底から調理された食材の粒子を溶かし取る
to dissolve and loosen cooked food particles from the bottom of a pan by adding liquid, often wine, broth, or stock, during cooking
例
After searing the steak, the chef used red wine to deglaze the pan, creating a flavorful sauce.
ステーキを焼いた後、シェフは赤ワインを使ってフライパンをデグラゼし、風味豊かなソースを作りました。
In the preparation of the gravy, the chef chose to deglaze the roasting pan with a splash of vegetable broth.
グレービーの準備で、シェフは野菜ブイヨンを少し加えてローストパンをデグラゼすることを選びました。
