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Curdling
01
cagliatura, coagulazione
the separation of a liquid into solid curds and liquid whey, often caused by acidity or heat
Esempi
Curdling can occur when lemon juice is added to milk, causing the proteins to coagulate and form curds, as seen in the preparation of homemade cheese.
La cagliatura può verificarsi quando il succo di limone viene aggiunto al latte, causando la coagulazione delle proteine e la formazione di cagliata, come si vede nella preparazione del formaggio fatto in casa.
The curdling of cream can be intentional in recipes such as making homemade butter or sour cream, where acid or fermentation is used to encourage separation.
La coagulazione della panna può essere intenzionale in ricette come la preparazione del burro fatto in casa o della panna acida, dove si usa acido o fermentazione per favorire la separazione.
Albero Lessicale
curdling
curdle
