Curdling
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응고, 응집
the separation of a liquid into solid curds and liquid whey, often caused by acidity or heat
예시들
Curdling can be undesirable in dishes like custards or sauces, where the texture is intended to be smooth and creamy, and precautions must be taken to prevent it, such as tempering eggs or using low heat.
응고는 커스터드나 소스와 같은 요리에서 바람직하지 않을 수 있으며, 질감이 매끄럽고 크림처럼 되어야 하는 경우, 계란을 템퍼링하거나 낮은 열을 사용하는 것과 같은 예방 조치를 취해야 합니다.
