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Curdling
01
caillage, coagulation
the separation of a liquid into solid curds and liquid whey, often caused by acidity or heat
Exemples
Curdling can occur when lemon juice is added to milk, causing the proteins to coagulate and form curds, as seen in the preparation of homemade cheese.
La coagulation peut se produire lorsque du jus de citron est ajouté au lait, provoquant la coagulation des protéines et la formation de caillés, comme on le voit dans la préparation du fromage maison.
The curdling of cream can be intentional in recipes such as making homemade butter or sour cream, where acid or fermentation is used to encourage separation.
Le caillage de la crème peut être intentionnel dans des recettes comme la fabrication de beurre maison ou de crème sure, où l'acide ou la fermentation est utilisée pour encourager la séparation.
Arbre Lexical
curdling
curdle
