Curdling
01
koagulering, ystning
the separation of a liquid into solid curds and liquid whey, often caused by acidity or heat
Exempel
Curdling can occur when lemon juice is added to milk, causing the proteins to coagulate and form curds, as seen in the preparation of homemade cheese.
Ympning kan inträffa när citronsaft tillsätts till mjölk, vilket får proteinerna att koagulera och bilda ostmassa, som ses vid tillverkning av hemgjord ost.
The curdling of cream can be intentional in recipes such as making homemade butter or sour cream, where acid or fermentation is used to encourage separation.
Ymnning av grädde kan vara avsiktlig i recept som att göra hemgjord smör eller gräddfil, där syra eller jäsning används för att uppmuntra separation.
Lexikalt Träd
curdling
curdle
