Curdling
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凝固, 凝結
the separation of a liquid into solid curds and liquid whey, often caused by acidity or heat
例
Curdling can occur when lemon juice is added to milk, causing the proteins to coagulate and form curds, as seen in the preparation of homemade cheese.
凝固は、レモン汁が牛乳に加えられると起こることがあり、タンパク質が凝固してカードを形成します。これは自家製チーズの調製で見られます。
The curdling of cream can be intentional in recipes such as making homemade butter or sour cream, where acid or fermentation is used to encourage separation.
クリームの凝固は、自家製バターやサワークリームを作るなどのレシピで意図的に行われることがあり、酸や発酵を使用して分離を促進します。
