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Curdling
01
Gerinnung, Koagulation
the separation of a liquid into solid curds and liquid whey, often caused by acidity or heat
Beispiele
Curdling can occur when lemon juice is added to milk, causing the proteins to coagulate and form curds, as seen in the preparation of homemade cheese.
Gerinnung kann auftreten, wenn Zitronensaft zu Milch hinzugefügt wird, was dazu führt, dass die Proteine gerinnen und Quark bilden, wie bei der Herstellung von hausgemachtem Käse zu sehen ist.
The curdling of cream can be intentional in recipes such as making homemade butter or sour cream, where acid or fermentation is used to encourage separation.
Das Gerinnen von Sahne kann in Rezepten wie der Herstellung von hausgemachter Butter oder Sauerrahm absichtlich herbeigeführt werden, wobei Säure oder Fermentation zur Förderung der Trennung verwendet wird.
Lexikalischer Baum
curdling
curdle
