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Albumen
01
albume, bianco d'uovo
the clear, viscous liquid part of an egg, commonly known as egg white, which surrounds the yolk
Esempi
The recipe called for separating the albumen from the yolks to make a meringue.
La ricetta richiedeva di separare l'albume dai tuorli per fare una meringa.
Albumen is rich in proteins and is often used in cooking and baking for its binding properties.
L'albume è ricco di proteine e viene spesso utilizzato in cucina e in pasticceria per le sue proprietà leganti.
02
albumina, proteina solubile in acqua
a simple water-soluble protein found in many animal tissues and liquids
