Albumen
01
albumen, äggvita
the clear, viscous liquid part of an egg, commonly known as egg white, which surrounds the yolk
Exempel
The recipe called for separating the albumen from the yolks to make a meringue.
Receptet krävde att man separerade äggvitan från äggulorna för att göra en maräng.
Albumen is rich in proteins and is often used in cooking and baking for its binding properties.
Äggvita är rik på protein och används ofta i matlagning och bakning på grund av dess bindande egenskaper.
02
albumin, vattenlösligt protein
a simple water-soluble protein found in many animal tissues and liquids
