Albumen
01
アルブミン, 卵白
the clear, viscous liquid part of an egg, commonly known as egg white, which surrounds the yolk
例
The recipe called for separating the albumen from the yolks to make a meringue.
レシピでは、メレンゲを作るために卵黄から卵白を分離する必要がありました。
Albumen is rich in proteins and is often used in cooking and baking for its binding properties.
卵白はタンパク質が豊富で、その結合性のために調理やベーキングによく使われます。
02
アルブミン, 水溶性タンパク質
a simple water-soluble protein found in many animal tissues and liquids
