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Gluten
01
gluten, protéine de gluten
a mixture of proteins found in wheat and other cereal grains, responsible for the elastic texture of dough
Exemples
The baker kneaded the dough thoroughly to develop the gluten and achieve a perfect bread texture.
Le boulanger a pétri la pâte soigneusement pour développer le gluten et obtenir une texture de pain parfaite.
