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Amylolysis
01
amylolyse, dégradation de l'amidon
the process of breaking down starch molecules into sugar
Exemples
During digestion, amylolysis occurs in the mouth as salivary amylase breaks down starches into maltose.
Pendant la digestion, l'amylolyse se produit dans la bouche lorsque l'amylase salivaire décompose les amidons en maltose.
In brewing, amylolysis plays a crucial role in converting starches in grains like barley into fermentable sugars for yeast to consume.
Dans le brassage, l'amylolyse joue un rôle crucial en convertissant les amidons dans des grains comme l'orge en sucres fermentescibles pour que la levure puisse les consommer.
