to concasse
01
刻む
to prepare vegetables or fruits, especially tomatoes, by removing the seeds, peeling, and cutting them into big pieces
例
The chef concassed the tomatoes for the sauce, ensuring they were roughly chopped to add texture.
シェフはソース用にトマトを粗く刻み、食感を加えるために粗く刻まれていることを確認しました。
She concasses the fruits meticulously, removing seeds and skins before dicing them into large chunks for the salad.
彼女はサラダ用に大きく切る前に、種と皮を丁寧に取り除いてフルーツをコンカスします。
Concasse
01
コンカッセ
a cooking technique that involves peeling, deseeding, and dicing tomatoes into small pieces
02
コンカッセ
the food that has been prepared by being roughly cut or diced
例
The chef prepared a refreshing watermelon concasse with basil as a vibrant topping for the grilled fish.
シェフは、グリルした魚のための活気あるトッピングとしてバジルと一緒にさわやかなスイカのコンカッセを準備しました。
For the salad, she prepared a vibrant tomato concasse, which added a burst of freshness and flavor to the dish.
サラダのために、彼女は活気のあるトマトのコンカッセを準備し、料理に新鮮さと風味の爆発を加えました。
