Cream of tartar
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酒石酸クリーム, 酒石酸水素カリウム
a powdery acidic substance used in cooking and baking to stabilize whipped egg whites and as a leavening agent
例
Cream of tartar is often added to beaten egg whites to stabilize them and increase their volume when making meringues or soufflés.
メレンゲやスフレを作る際、泡立てた卵白を安定させ、その量を増やすために、しばしば酒石酸クリームが加えられます。
In baking, cream of tartar is used as a leavening agent in combination with baking soda to create a reaction that produces carbon dioxide gas, which helps doughs and batters rise.
ベーキングでは、酒石酸クリームがベーキングソーダと組み合わせて膨張剤として使用され、二酸化炭素ガスを生成する反応を起こし、生地やバッターを膨らませるのに役立ちます。
