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Cream of tartar
01
crème de tartre, bitartrate de potassium
a powdery acidic substance used in cooking and baking to stabilize whipped egg whites and as a leavening agent
Exemples
In baking, cream of tartar is used as a leavening agent in combination with baking soda to create a reaction that produces carbon dioxide gas, which helps doughs and batters rise.
En pâtisserie, le crème de tartre est utilisé comme agent levant en combinaison avec le bicarbonate de soude pour créer une réaction qui produit du gaz carbonique, ce qui aide les pâtes et les pâtes à lever.
