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Hard flour
01
farine forte, farine à haute teneur en protéines
high-protein flour used for bread making and recipes needing strong gluten development
Exemples
Unlike regular flour, hard flour has a higher gluten content, which gives it the ability to hold its shape during baking.
Contrairement à la farine ordinaire, la farine forte a une teneur en gluten plus élevée, ce qui lui donne la capacité de garder sa forme pendant la cuisson.
